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水果打蜡机的原理和特点

水果打蜡机的原理和特点

  • 分类:新闻动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-25
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【概要描述】水果打蜡机的工作原理:蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅能保护水果的外皮,提高光泽度,还能防止水分蒸发,保持水果的鲜香。此外,打蜡后病菌不易侵入,可以防腐防虫。

水果打蜡机的原理和特点

【概要描述】水果打蜡机的工作原理:蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅能保护水果的外皮,提高光泽度,还能防止水分蒸发,保持水果的鲜香。此外,打蜡后病菌不易侵入,可以防腐防虫。

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  水果打蜡机的工作原理:蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅能保护水果的外皮,提高光泽度,还能防止水分蒸发,保持水果的鲜香。此外,打蜡后病菌不易侵入,可以防腐防虫。

  

水果打蜡机


  水果采集后还会经历休眠、水分蒸发、呼吸等复杂的生命活动,仍然维持消耗O2、排出CO2和C2H4的代谢。果实代谢是糖酵解、TCA和电子传递链等一系列酶促反应的复杂过程。这些活动与水果保鲜密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命。其中,影响果实代谢和贮藏效果的外部因素主要是温度、气体成分和湿度。

  首先,用水果打蜡机给水果打蜡和食品造假不一样,不像“色素饮料”。水果采摘后打蜡是必要的、必要的、必要的。大多数水果如果以原状投放市场,很快就会腐烂。而且苹果等水果的新鲜果皮表面有一层薄薄的果蜡,是植物自身分泌的,避免了水分的快速流失和外界微生物的入侵。

  当然,传统一般不用水果打蜡机,而是用手工给水果打蜡来保鲜。一般来说,苹果或橘子等水果采摘后,应该先清洗干净,然后用水冷却。分级包装时,水果用打蜡机打蜡。

  用水果打蜡机给果实打蜡后,可减少水分流失,抑制微生物入侵,减少果实腐烂,抑制植物采后呼吸,延缓成熟,减少养分消耗。有些进口水果需要长途运输和储存,打蜡可以大大延长保质期。

  另一方面,水果打蜡后可以保持鲜艳的颜色,使它们更加美丽。从1995年开始,国际市场上销售的苹果、橘子都要打蜡,发达国家水果的打蜡率已经达到80%~90%。

  水果商为了补充或替代水果的天然蜡,使用水果打蜡机在苹果、橘子、桃子、桃子等水果上人工添加一层蜡。这层蜡不仅可以减少水分流失,提高光泽,让水果看起来很好,还可以保持水果的新鲜,延长水果收获后的保质期。用蜡封住水果表皮上的孔洞和凹陷,并在水果表面形成保护膜,防止真菌和细菌入侵。此外,蜡还会形成防水层,使病原体难以滋生。

  如果水果本身质量不好,用水果打蜡机打蜡对提高质量没有帮助。过多的蜡反而会影响水果的质量。比如,打蜡的水果受热过度或接触大量水分时,皮肤上会出现白蜡,这种情况通常发生在将打蜡的水果(尤其是虫胶含量较大的水果)从冰箱中取出到温度较高的环境中时。这是因为虫胶的一部分被水凝结溶解,导致果实表面出现肉眼可见的白色蜡状物。在某些情况下,打蜡过多会阻碍水果的气体交换,从而使水果产生异味。


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